植物介紹
名稱： 甕菜
英文名：Water convolvulus
特徵： 莖蔓性圓形中空有節，俗稱應菜或空心菜，由於抗颱風暴雨，生長快，產量高，為臺灣重要夏季葉菜類。蕹菜適應性廣，栽培容易，能在旱地栽培，也可以半水生、水生或浮生栽培。
用途： 蕹菜含豐富維生素A、B、C及鉀、鈣、蛋白質、礦物質等(表一)，營養價值非常高，是最佳的國民營養來源之一。
甕菜